Hızlı Gündelik Zincir Soğutucuları Taze Gıda Otomatına Genişliyor

Editörün Notu: Bu makalenin önceki bir sürümü , bir Vending Times kardeş yayını olan Kiosk Marketplace'te yayınlandı.

Otomat, 2014 yılında salata, sarar, kaseler, yassı yaylar ve daha fazlasına adanmış hızlı bir zincir olan Coolgreens'in CEO'su olduğunda Robert Lee'nin aklında son şeydi. Ne de olsa, Oklahoma City merkezli şirket, 2009 yılında kurulduktan sonra Texas ve Nebraska'ya genişlediğinden, tipik satış ücretiniz değil, taze hazırlanmış, şeflerden ilham alan menü öğeleriyle ününü oluşturdu.

Coolgreens'in odak noktası her zaman tazelik, sağlık ve sağlıklı yaşam olmakla birlikte, Lee - büyüyen şirketler için çalışan en hızlı sıradan restoran yöneticileri gibi - teknolojinin verimliliği ve müşteri memnuniyetini artırmada oynayabileceği rolün farkındaydı.

Büyüme zorlukları ortaya çıkıyor

Geçen yıl Dallas-Fort Worth pazarına açıldıktan kısa bir süre sonra, şirket Dallas şehir merkezinde bir yere bakıyordu. Coolgreens müşteri için mükemmel bir yer oldu.

"Kompakt, kentsel, yoğun alanlarda olmak istiyoruz," dedi Lee.

Coolgreens taze salatalarını "akıllı buzdolaplarında" satacak.

Ancak bu şehir merkezi konumu için gerekli onayları alma süreci zorlayıcıydı. On iki ay süren süreçte şirket hala kira sözleşmesini tamamlamak istiyordu.

"Sadece sürecin kendisi çok uzun sürdü," dedi Lee bu web sitesine son zamanlarda yapılan bir telefon görüşmesinde. "Buraya bir tuğla ve harç almak için üç yıl ayırmaktan daha iyi bir yol olmalı."

"Kaliteyi veya tutarlılığı feda edemeyiz, ancak yemeğimizin kesinlikle tuğla ve harçtan farklı bir formatta hazır bulunmasının bir yolu olmalı," dedi. "Coolgreens'deki misyonumuz, daha fazla insana hızlı, rahat ve iyi bir şekilde sağlıklı yiyecekler sunmak istiyoruz. Bunun sadece tuğla ve harçla olduğu anlamına gelmek zorunda değil."

Teknoloji yeni fırsatlar yaratıyor

Lee ve ekibi, self servis teknolojisinin taze hazırlanmış yiyeceklere yeni seçenekler sunduğunun farkındaydı. Şirket başkanı Todd Madlener, Austin'deki son Fast Casual Yönetici Zirvesi'nde Chicago merkezli Farmer's Fridge'in zaten salata otomatı olduğunu ve Austin'deki Alpaca Market'in de otomatlarda taze yiyecek servis ettiğini belirtti .

Teknoloji, özellikle de gerçek zamanlı uzaktan makine izleme, bir iş veya perakende ortamına taze gıda satışları sağlamayı mümkün kıldı. (Farmer's Fridge ve Alpaca Market'e ek olarak, geçtiğimiz yıl üç benzer konsept tanıtıldı: New York City merkezli, Fresh.Bowl ; Fresh'n Lean'ın SmartFridge, Güney Kaliforniya'da, taze hazırlanmış yemekler servis etmek için soğutulmuş bir kiosk ve Choice Market'in kendisi - yerel çiftçilerin yiyecek kaynağı olan Denver'daki Mini Mart'ı işletiyor.)

Lee, "Dünyanın herhangi bir yerinde cep telefonumda bir gösterge tablosu çekip işlemin nerede olduğunu, makinenin sıcaklığını ve her şeyin raf ömrünü görebiliyordum." Dedi.

O ve ekibi, müşterinin kredi kartlarını kaydırarak kapıyı açmasına izin veren birini test etmeye karar vermeden önce farklı akıllı buzdolabı konseptlerine baktı. Müşteri ayrıca bir seçim yapmadan önce ürünleri inceleyebilir. Ürün çıkarıldıktan ve kapı kapandıktan sonra müşterinin kartı şarj edilir. Müşteri, kapıyı açmadan önce dokunmatik ekran menüsüne de göz atabilir.

Testler ümit veriyor

Şirket, bir hastanede ve Oklahoma stadyumundaki bir kadın voleybol etkinliğinde altı ay boyunca akıllı bir buzdolabını test etti.

"Üretebildiğimiz hatları görmek ilginçti," dedi Lee, softbol etkinliğinden, stadyumun farklı alanlarında iki akıllı buzdolabı bulunduğunu da sözlerine ekledi. "Tipik olarak, bir salata otomatı orada asla görülmezdi."

Coolgreens çalışanları yiyecekleri şantiyede hazırladılar ve makineleri stadyumda stokladılar. Sysco etkinlik için yiyecekleri soğutmalı bir kamyondan sağladı. Gerekirse soruları cevaplamak için bir Coolgreens görevlisi hazır bulundu.

Şirket, birden fazla akıllı buzdolabı konseptine bakıyordu ve bu rapor sırasında belirli bir seçeneğe karar vermemişti. Göz önünde bulundurulan farklı sistemlerde RFID etiketleri, AI video teknolojisi ve ağırlık takibi gibi farklı teknolojiler kullanılıyor, dedi Lee.

“Her birinin artıları ve eksileri var” dedi. "Bizim için daha çok ayak izi ve her makinenin kapasitesine bağlı."

Marka ayrıca farklı sistemlerin gerektirdiği bakım ve ikmal yöntemlerini de düşünüyor.

Bu iki bölümlük dizinin ikinci bölümü, Coolgreens'in akıllı buzdolabı uygulamasını keşfedecek.

Resimler Coolgreens'in izniyle.