Tilman Fertitta, Restoranların Koronavirüs Pandemisinden Daha Karlı Çıkabileceğini Söyledi

Landry'nin CEO'su ve Başkanı Tilman Fertitta Salı günü CNBC'ye, koronavirüs pandemisinden kurtulmayı başaran restoranların, işlerini daha karlı hale getirebilecek değerli dersleri uygulayabilmeleri gerektiğini söyledi. Milyarder restoran ve kumarhane sahibi, 2022'nin "muhteşem bir yıl olabileceğini" söyledi.

"Power Lunch" programında Fertitta, "Hiçbir zaman 15 aydır her zaman dikkat eden biri olmadım, ama bugün yapmamız gereken bu" dedi. "Çünkü tüm şirketler, aynı mağaza satışlarında düz yüzde 10'a geri dönebilirsek, bu şirketlerin bu pandemi başlamadan önce elde edeceklerinden yüzde 10 daha iyi kar elde edeceklerini düşünüyorum, çünkü biz hepsi çok daha verimli çalışmayı öğrendi."

Koronavirüs pandemisinin ekonomik açıdan yıkıcı bir etkisi oldu ve restoran ve konaklama sektörleri, Covid-19'in yayılmasını yavaşlatmak için tasarlanmış hükümet kısıtlamalarının yüküyle karşı karşıya kaldı. Birçok eyalette kapalı mekan yemeklerinin zorla kapatılmasının ardından, restoranlar daha düşük kapasitede çalışmak veya başka güvenlik değişiklikleri yapmak zorunda kaldı ve bu da zaten düşük marjlı bir endüstride işletme zorluklarına katkıda bulundu.

Mart ayının başlarında, ABD'de yalnızca 260 onaylanmış koronavirüs vakası varken ve salgın resmen pandemi ilan edilmeden önce Fertitta, koronavirüsün yarattığı artan finansal zorluklar hakkında alarm verdi. CNBC'ye, koronavirüs salgınından önce günde yaklaşık 12 milyon dolarlık satış yapan dünya çapında 600'den fazla lokasyondaki restoran imparatorluğunun günde ortalama 1 milyon dolar kaybettiğini söyledi.

Bank of America'nın Temmuz ayında yaptığı bir araştırmaya göre, büyük restoran zincirleri küçük emsallerinden daha hızlı toparlanıyor gibi görünüyor. Fertitta'nın şirketi için Salı günü yaptığı açıklamada, son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde "işlerin canlandığını" söyledi. Landry'nin markaları arasında Bubba Gump Shrimp Co. ve Morton's The Steakhouse bulunmaktadır.

New York City'de kapalı mekanda yemek yemenin yüzde 25 kapasiteyle sınırlı olmasına rağmen yakında yeniden başlamasının sektör için bir başka iyi işaret olduğuna dikkat çekti. New York eyaletinde kumarhanelerin yeniden açılmasına da izin verildi.

Ancak Fertitta, ABD'nin birçok yerinde havaların soğumaya başlaması ve koronavirüsün mevsimsel grip ile çakışması nedeniyle önümüzdeki birkaç ay için zorlu bir uyarıda bulundu.

Fertitta, "Bu çok zorlu bir kış olabilir. Ama beni heyecanlandıran şey, kışı atlatıp her şeyin iyileşmeye başladığını görebilirsek, restoranlar, konaklama ve kumarhaneler de dahil olmak üzere şirketler, hepimiz farklı şekilde çalışmayı öğrendik," dedi. söz konusu.

"Yapmaya çalıştığım şey pozitif olmak. Bu grip mevsimini atlatacağız ve her şey yoluna girecek ve bir tür aşımız var [Covid-19 için] veya biz "Bu hastalığın nasıl daha iyi tedavi edileceğini öğrenmeye devam edeceğiz" diye ekledi.