Kahve Teknikleri İçin Demleme Temelleri, Bölüm 5: Isıtma Sistemi

İyi bir fincan kahve yapmanın en önemli adımı ısı uygulamaktır. Bu ısıyı da kontrol edebilmelisiniz, çünkü sıcaklıktaki sadece birkaç derece fark büyük bir bardağı acı karbon atıklarına dönüştürebilir. Isıtma sistemi sekiz ortak bileşenden oluşur: bir termal kesme, ısıtma elemanları, termistör, termostatlar, triyaklar, kontaktör, sigortalar ve basit bir geçiş anahtarı. Modeller dijital kontroller, analog kontroller ve diğer farklı bileşenler arasında büyük farklılıklar gösterebilir, ancak prensipler aynıdır.

Termal Kesim

Termal röle, belirli bir sıcaklığa ulaştığında devreyi ısıtma elemanlarına mekanik olarak kırarak çalışır. Bazen bir birimin su seviyesi düşüktür, bu da elemanların sıcaklık eşiğini aşmasına neden olur. Röle, kazanın yakınına, elemanın yakınında tutturulur. Normalde 210-240 ° F sıcaklıkta kesilirler.

Termistör Sensörü

Bir termistör, direnci ısı ile büyük ölçüde azaltılmış bir dirençtir. Direnç değeri soğudukça veya ısındıkça değişir ve daha sonra dijital panoya mesajlar gönderir. Dijital bira kontrol kartları, termal sistem de dahil olmak üzere demleme döngüsünün birçok yönünü kontrol edecektir. Dijital bir urn üzerindeki bir kontrol panosu, tankın sıcaklığını izlemek için termistörden gelen girişleri kullanır.

Termostat

Mekanik bir termostat, ısıtma tankındaki suyun sıcaklığını analog bir bira makinesinde kontrol etmek ve korumak için kullanılır. Mekanik bir termostat, bir dizi elektrik kontağı, bir kılcal ve bir ampuldür. Kazan suyu belirli bir sıcaklığa ulaştığında, ampulün içinde yüksek basınç oluşur. Bu yüksek basınç, hidrolik sıvıyı kılcal kanaldan temas noktalarına zorlayarak ısıtma elemanlarına devre açmalarına neden olur. Su belirli bir sıcaklığın altında soğursa, ampuldeki basınç azalır, sıvı ampule geri döner ve kontaklar kapanır.

Triyak

Triyak, tetiklendiğinde her iki yönde de akım ileten elektronik bir bileşendir. Hareketli parçalar olmadan röle ile aynı işlevi yerine getiren katı hal cihazıdır. Triyak, tank ısıtıcısına güç sağlar. Elektronik termostat ısı istediğinde güç etkinleşir. Kontrol panosu sinyali açtığında, ısı sağlamak için akım triyaktan akabilir. Triyakların arıza oranı çok düşüktür.

Sigortalar ve Devre Kesiciler

Bir sigortanın ve bir devre kesicinin amacı, kısa devrenin dalgalanması durumunda akım akışını kesmektir. Birincil rolleri elektrik bileşenlerini korumaktır.

devre açıcı

Kontaktör, bir elektrik güç devresini anahtarlamak için kullanılan elektrik kontrollü bir anahtardır. Tipik olarak anahtarlanmış devreden çok daha düşük güç seviyesine sahip bir devre tarafından kontrol edilir. Termostatın tüm elemanların toplam akım yükünü taşıma kapasitesi yoktur. Mekanik termostat ile birlikte bir kontaktör kullanılır. Termostat, suyun sıcaklığına bağlı olarak kontaktörün açma-kapama hareketini kontrol eder. Bir kontaktör, birincil termostattan akımla enerji verildiğinde, solenoid bobininin manyetik alanı tarafından açılan veya kapatılan bir dizi kontaktan oluşur.

Isıtma Elemanları

Bir ısıtma elemanı, bir elektrik filamenti, bir ısı yalıtım malzemesi ve bir ceketten oluşur. Elemanlar bir bakır ceket veya bir incoloy (metal alaşımı) ceket olabilir. Elemanlar her boyutta, güçte (watt) ve konfigürasyonlarda gelir. Dikkat: Elemanlara sadece suya batırıldıklarında güç verilmelidir. Sudan çıkan eleman aşırı ısınır, kırmızı sıcak olur ve patlayarak açarak kısa devre yapabilir ve yakındaki herhangi bir kişiyi yaralayabilir.

Geçiş anahtarı

Yukarı ve aşağı hareket ettirilen bir çıkıntı kolu vasıtasıyla çalıştırılan bir elektrik anahtarı. Bir mafsallı anahtar, tüm demleme veya bir bölüme giden gücü kesmek için kullanılır. Bira yapımcılarında iki tip ortak geçiş anahtarı vardır:

• Tek kutuplu, tek atışlı, bir set kontak açık ve kapalı

• Çift kutuplu, tek atışlı, iki set kontak açık ve kapalı

Isıtma sistemi ile ilgili bu makaleyle, bir bira üreticisinin tüm birincil bölümlerini ele aldık. Bu seri temel bir giriş niteliğindedir; sağlam bir eğitim kursuna katılmaz. Piyasada çeşitli fonksiyonlara sahip yüzlerce bira üreticisi bulunmaktadır. Belirli bir biracıyı öğrenmenin en iyi yolu, üretici tarafından sunulan eğitim kursuna katılmaktır.