Kavurmalardan Tüketicilere Çin Kahve Endüstrisini Keşfetmek

'' Made in China '' rastlamak zor bir ifade değil ama “Çin'de kavrulmuş” mu? Bu farklı bir hikaye.

Çin'in kahve pazarı küresel ilgi görüyor. Starbucks'ın önümüzdeki beş yıl içinde 3.000 yeni mağaza açma planı, Çin'i yükselen bir kahve tüketen ülke olarak öne çıkaran birçok gelişmeden sadece biri. Yine de, ülkenin kahve kavurma ve tüketim endüstrisi hakkında uluslararası olarak çok fazla şey bilinmemektedir.

Bu yüzden Royal Coffee Uluslararası Satış Ekibi Lideri Peter Radosevich ile Çin'de kahve satma ve kavurma - ve bunun küresel olarak ne gibi etkileri olabileceği hakkında konuştum.

Çin'de Kahve Tüketimi

Önce ülkenin kahve tüketicilerini anlayalım.

ABD Tarım Bakanlığı'nın kahve pazarı hakkındaki 2018 raporu, Çin yerel kahve tüketiminin son dört yılda neredeyse iki katına çıktığını gösteriyor. Sayı, Avrupa Birliği ve ABD'deki mevcut tüketimin sadece% 10 ve% 15'ine denk gelirken, Çin pazarı için potansiyel çok büyük.

Aslında, çok uluslu birçok şirket yakın zamanda büyük yatırımlar yapmıştır. Peter bana Luckin Coffee'nin perakende kahve alanında Starbucks ile rekabet edebilmek için bu yılın başlarında 1 Milyar RMB (kabaca 144 milyon ABD Doları / 126 milyon ABD Doları) artırdığını söylüyor. Bu fonun önemli bir kısmı Singapur'dan geliyor. Kanadalı Tim Hortons da 1.500'den fazla mağaza açmayı planlarken, İngiliz zinciri Costa Coffee 2022 yılına kadar Çin mağaza sayısını kabaca üçe katlamayı planlıyor. Peter bana artan bir kalite bilinci ile Çin kahve tüketiminin hızla geliştiğini söylüyor. Bununla birlikte, yerel kahve kültürü, ABD gibi ülkelerde bulacağınızdan hala farklı. Örneğin, insanlar nadiren evde kahve öğütür ve demler.

Peter'a göre hazır kahve hala tüketimin büyük çoğunluğunu oluşturuyor ”- İngiltere de dahil olmak üzere birçok geleneksel çay kültüründe yaygın olan bir şey.

Tatlı Kavurma Lezzetleri

Ancak Çin'in kahveye olan susuzluğu arttıkça, insanlar ne tür içecekleri tercih ediyorlar?

Peter kuşaksal bir fark olduğunu açıklar. Yaşlı tüketiciler düşük asitli kahveleri tercih etme eğilimindedir

Sumatra Mandheling gibi daha büyük bedenlere sahip. Diğer taraftan üçüncü dalga kavurma makinelerine maruz kalan daha genç tüketiciler, genel olarak daha hassas profillerine sahip daha hafif kavurmaların tadını çıkarabilir

Ayrıca, Çinli tüketicilerin şimdilik tatlı ve temiz kahveleri tercih ettiklerinden bahsediyor. "Yerli özel kafeler veya ticari zincirler açıldıkça ve tüketicilerin bilgisi artmaya devam ettikçe, mevcut tercihler kesinlikle değişecektir."

Ayrıca Tayvan, Kore ve Japon özel kahve kültürlerinin Çin kahve endüstrisini de etkilediğini söylüyor. “Blue Bottle, Intelligencia gibi en iyi ABD markaları hala ağırlık ve kaşe taşıyor” diyor. “Ancak, Tayvan ve Kore gibi yerlerden daha fazla şirket ve profesyonel eğitim ve açık iş yapmaya geliyor.”

Bunun bir sonucu olarak, örneğin, “birçok özel kavurma makinesi, daha temiz bardaklar sağlamak için hala kızartma sonrası kusurların çoğunu veya tamamını seçer (birçok ABD kavurucusuyla karşılaştırıldığında duyulmamış).”

Kahveyi kim kızartır?

Çin'in kahve pazarı büyürken, insanların bira ve içtiklerinin çoğu aslında yurtdışında kavrulur.

USDA raporuna göre, Çin'in 2018/19 yılında 48 milyon kilogram kavrulmuş ve öğütülmüş kahve ithal etmesi bekleniyor. Bu, 2013/14 yıllarında sadece 5,6 milyon kilogramdan büyük bir artış.

Bununla birlikte, Çin'in 2018/19 yılında 120 milyon kilogram çözünür kahve ithal etmesi de bekleniyor. Bu 2013/14 sezonunda 41 milyon kilogramdan bir başka önemli artış.

Ve Çin'in yeşil fasulye ithalatı ihmal edilebilir, raporda bile listelenmiyor. Buna karşılık, aynı raporda, Amerika Birleşik Devletleri'nin 2018/19 yılında 1.6 milyar kilogram yeşil fasulye kahve ve sadece yaklaşık 12 milyon kilo kavrulmuş ve öğütülmüş kahve ithal etmesi bekleniyor.

Başka bir deyişle, ABD'de, ülkeye gelen kahvenin sadece% 2'si kavrulmuş, öğütülmüş veya çözünür kahve olarak bunu yaparken, toplam Çin kahve talebinin neredeyse% 66'sı ithal kavrulmuş, öğütülmüş veya çözünür olarak karşılanmaktadır. Kahve.

Peter'ın deneyimleri bu verileri desteklemektedir. “Her gün Çin'de özel kahvenin yükselişi hakkında hikayeler olsa da, gerçek şu ki, tüketimin çoğunluğu hala anlık ve düşük dereceli kahve. Çin'in ithal kahvelerinin çoğu düşük dereceli Vietnam Robusta. ”

Çin Kavurma Peki Ya?

Çin'de Batı kahve tüketen ülkelere kıyasla çok az kavurucu var. Ancak sayıları artıyor.

Peter, Çin'in kavurma ürünlerini iki türe ayırır: büyük ölçekli ticari kavurma fırınları ve tek dükkanlı kavurma fırınları. Büyük ölçekli ticari kavurma makineleri, hazır kahve veya büyük toptan işletmeler için kavrulmuş fasulye sağlamaya odaklananlardır. Diğer yandan, tek dükkanlı kavurma makineleri, normalde kendi dükkanları için ama aynı zamanda sınırlı sayıda toptan tüketici için genellikle küçük ölçekte daha yüksek kalite ve kızartma amaçlayanlardır. Bu kavurma işlemlerinde tipik olarak 500 g veya 1 kg'lık bir kavurma kullanılır.

Evde kavurma pazarı da Çin anakarasında kademeli bir büyüme gösteriyor. Peter, Tayvan'daki benzer eğilimler göz önüne alındığında, büyük bir potansiyele sahip olabileceğine inanıyor.

Geniş bir online perakende pazarı da Çin kavurma endüstrisinin benzersiz bir özelliğidir. Peter, yalnızca çevrimiçi takiplerini oluşturmaya odaklanan perakende satışları çok az olan veya hiç olmayan birçok kavurma şirketinin olduğunu söylüyor.